La Puglia è vegetale. Noi la portiamo in tavola.
Un angolo di Trani dove la cucina plant-based e gluten-free riscopre (incontra) l’accoglienza di una volta. Niente etichette, solo il piacere di stare insieme, condividere momenti e ascoltare i racconti di Gloriana.
Oltre le etichette, dentro la terra.
Siamo partiti da una sfida: riportare il vegetale al centro della tavola pugliese, senza rinunce. Da Fefino non troverai solo carne finta (in realtà abbiamo anche quella) o piatti “punitivi”. Troverai i colori dell’Orto di Gloriana (ma io non ho un orto, ma seleziono materie prime d’eccellenza per tutti i miei ospiti) e i sapori veri della nostra terra, trasformati ogni giorno con rispetto e tanta fantasia. Siamo plant-based e gluten-free per scelta, ma inclusivi per natura: perché a tavola conta solo stare bene insieme davanti a un buon piatto.
Chi cucina e chi accoglie
Due persone, una visione. Cucina pugliese del territorio, viaggi sconfinati tra Asia e Messico, dolci di cui nessuno indovina la ricetta. Tutto vegetale e senza glutine. Le stagioni guidano i nostri menu, non il contrario.
Gloriana
Sommelier AIS, autodidatta della cucina vegetale, ossessionata dai formaggi vegetali fatti in casa e se assaggi i suoi cookies ceci e cioccolato potrebbero diventare una droga. Ha immaginato Fefino secondo i suoi sogni seguendo la sua idea di cucina e di accoglienza. Ti racconta i piatti senza farti lezioni, e se le chiedi un consiglio su un vino o una kombucha si ferma a parlare per ore (lei è così e la amiamo così!).
Stefano
La sua cucina non imita e non si scusa. Prende una zucca, una cicoria, una manciata di anacardi e ne tira fuori un piatto che non somiglia a niente di già visto. Della carne, qui, non si sente la mancanza.
Non è solo cibo
Ingredienti che si sentono
Verdure dei produttori qui intorno, raccolte quando è il loro momento. Si sente al primo morso.
Nel cuore di Trani
Un vicolo del centro storico, un locale che sa di casa, una città che vale il viaggio.
Zero barriere anche per chi non tollera il glutine
Tutto il menu è senza glutine. Niente domande, niente eccezioni, nessun piatto da escludere.
Si torna. E si porta qualcuno
Chi viene una volta di solito prenota di nuovo. E quasi sempre non viene da solo.
Vieni a trovarci
Scrivici quando vuoi venire e in quanti, ti rispondiamo in giornata. Se hai intolleranze o richieste particolari, scrivile qui: cuciniamo già pensando a tutti.
Cosa dicono di noi
Maria P.
Abbiamo pranzato io e il mio compagno e non siamo vegani/vegetariani. Abitiamo mangiato DA DIO! Nonostante io sia “schizzinosa” con le verdure, ho mangiato tutto e con gusto! Sapori delicati e anche decisi, studiati nei minimi particolari con un occhio di riguardo all impiattamento. Super consigliato!
★★★★★
Valeria F.
Ambiente ricercato, pieno di particolari che vogliono essere guardati. Ogni tavolo ha il suo perché come ogni portata elencata nel menù che solo apparentemente sembra semplice. Ci siamo deliziati assaggiando la metà degli antipasti proposti, un primo e 2 dessert. Che dire: sapori che solleticano le papille gustative e appagano il palato. Sazi e contenti. Servizio attento e atmosfera informale. Da ritornare!
★★★★★
Indirizzo
Via Mario Pagano 176/178 76125 TRANI (BT)
Scrivici a: info@fefino.it
Orari
Lun – Mar – Mer: Chiuso
Giovedì: 19:30–22:30
Venerdì: 19:30–23:00
Sabato: 12:30–14:30, 19:30–23
Domenica: 12:30–15